Süssünk, süssünk valamit

Az elmúlt években sok receptet kipróbáltam, illetve azok módosításait is. Mostanra sikerült kialakítani egy olyan receptet, ami közelít a saját elvárásaimhoz.

A kenyeret általában kenyérsütő gépben csinálom. Ha kiflit, zsömlét vagy bármilyen kisebb méretű kenyérfélét készítek, akkor is hasonló receptet használok, viszont akkor 1 kg liszt alatt nem is kezdek hozzá, maximum elteszem a felét a hűtőbe, és pár nappal később sütöm meg.

A kifli és zsömle esetében hasonlóan készítem a tésztát, mint a pizzánál, inkább olajos kézzel formázom, és nem szórom be liszttel sem, amíg kel. A kalácsnál már érdemesebb lisztezni, mivel úgy könnyebb fonni, de vigyázni kell, hogy ne legyen túl lisztes, de nem is ragad.

Érdemes sokáig dagasztani a tésztákat, sokkal szebben fog megkelni, illetve hagyjuk legalább 2-3 órát kelni, mielőtt formázzuk. Utána is érdemes még kicsit keleszteni.

Én ezeket a recepteket használom mostanában:

Kenyér (kenyérsütőben) Kifli, zsömle (bármi, ami kisebb) Kalács**
  • 9 dl liszt
  • 3 dl víz
  • 5 dkg margarin vagy 0,5 dl olaj
  • 1 ek cukor
  • 1 ek só
  • 1/4 cs instant élesztő

 

  • 1 kg liszt
  • 0,55 l víz
  • 0,5 dl olaj
  • 1ek cukor
  • 1ek só
  • 1/4 cs instant élesztő

 

  • 1 kg liszt
  • 0,5 l tej
  • 10 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • csipetnyi só
  • 1 db élesztő
  • 3 tojás sárgája
  • a tetejére tojásfehérje
Sütés kenyérsütőben

 

A hozzávalókat összegyúrom, dagasztom, majd kelesztés után sütöm 180-200 fokon, 15-20 percig* Az élesztőt megfuttatom a tejben egy kicsi cukorral. Összegyúrom a többi hozzávalóval, dagasztom, kelesztem, majd megsütöm 180-200 fokon, 45 percig*

*Előmelegítés nélkül, így még tovább tud kelni a tészta

** Ugyanebből a tésztából lehet kisebb kelt tésztás süteményeket is készíteni, viszont akkor 20 perc után érdemes nézegetni, nehogy túlsüljön

Érdemes próbálkozni, módosítgatni a recepteket és a sütési szokásainkat, amíg olyan nem lesz, amilyet szeretnénk. Általában nem az összetevőknél rontjuk el, hanem a különböző körülményeken múlik a dolog, mint például a kelesztési idő vagy a hőmérséklet a konyhában. Én például nyáron például sokkal szebb kelt kalácsot tudok sütni, amikor egész délelőttre ki tudom tenni a tésztát a napra.

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .